Huevos rellenos con aguacate

Como entrante, como tapa o como primer plato... cualquier opción es buena para disfrutar de estos deliciosos huevos rellenos.

Receta de huevos rellenos con aguacate

Ingredientes para preparar huevos rellenos con aguacate

  • 6 huevos
  • 1 aguacate
  • 1 cebolla pequeña
  • Pimienta
  • Sal
  • Mayonesa al gusto
  • 1 limón ácido
  • 1/2 pimiento
  • 1 pizca de mostaza

¿Cómo preparar huevos rellenos con aguacate?

  • Se cocinan las huevos en suficiente agua. Una vez listos se separa la yema de la clara con una cucharita.
  • Se pela el aguacate y se maja muy bien junto con la sal, la pimienta, la cebolla cortada en trocitos, la mostaza, y el pimiento picado. Se le agrega la yema de los huevos y se mezcla bien. Añadimos la mayonesa.
  • Se rellenan las claras de los huevos con esta deliciosa mezcla. Se refrigeran por una hora para concentrar sabores y se sirve frío.
Nota del autor:

La mayonesa es preferible que no sea mucha, así el rico sabor del aguacate y las yemas no se pierde... Pero si es muy necesario ponerle.

Podríamos montarlos sobre una cama de lechuga con tomate y cebolla... Pero sinceramente son tan ricos así solitos que no hace falta ningún otro complemento.